RUM
DISTILLATO NEL 2000
MESSO IN BOTTIGLIA IN SCOZIA NEL 2021
BARILE SELEZIONATO 7

La pazienza di un costruttore di mosaici che trova i tasselli esatti, i colori intonati e lascia parte della sua vita su un’opera eterna. Solo la grandiosità che arriva dopo secoli alle generazioni future può rendere l’idea della misura infinita del lavoro dell’uomo.

Lavoro di cesello: abbiamo costantemente monitorato l’evoluzione di questo barile e deciso che l’inizio 2021 sarebbe stato il perfetto momento per imbottigliarlo

Con una perdita alcol-metrica perfetta lo abbiamo trovato vicinissimo ai 45 gradi dopo solo 22 anni di invecchiamento.

Naso grandioso, un grande spirit. Alcol assente, completamente fagocitato dal tempo e dal legno.
Sentori di tessuto appena indossato e di allume fanno da preludio ai profumi primari: la polvere di cacao, clorofilla seccata al sole caraibico. In bocca dapprima ci incalza, si sovrappone e poi si rilassa trovando l’equilibrio. Piccantino, oserei dire frizzante, per poi aprirsi in sentori di cacao e torta appena sfornata

La felicità non è un grande diamante, è un mosaico di piccole pietre armoniosamente allineate.

(Alphonse Karr)

AWB