ISLAY 2023

I nostri occhi, o meglio il nostro naso, si soffermano su questo giovane, permettendoci di imbottigliare l'ennesima iterazione della nostra filosofia di Islay, la regina di Scozia. Ci troviamo di fronte a un giovane, arrogante e audace Caol Ila.

Nonostante la sua giovinezza, la maestria conferita dal legno ci presenta una nota leggermente torbata. In più si avvertono timidi sentori di lievito, burro e carne affumicata che ricordano il nostro focolare dopo che il fuoco della notte scorsa si è spento. E ora mandorla, nocciola e frutta candita.

Il piano salino ci sorprende per l'equilibrio e l'armonia. Suggestioni di aringa e acciuga, un classico profumo marino con lampi minerali. Vengono ora evocati quei cespugli di capperi che scendono verso il mare di Sicilia. A destra le Colonne d'Eracle. A sinistra, il misterioso e intrigante Oriente.

C'è uno stretto confine tra l'oceano e il cielo che è più chiaro e quindi facile da identificare. Alcuni potrebbero dire che la Bretagna è il luogo in cui possiamo imparare meglio a distinguerlo.