La nostra iterazione dello Speyside di quest'anno.
Apertura elegante e sensuale all'interno delle nostre stalle 2022.
Molto principesco malto efflorescente che porta il nostro naso in una miriade di luoghi: il profumo è moresco, latino forse, o meglio bizantino… che colpisce le mura di pietra di Otranto, quella testa di ponte dall'Italia e ciò che restava dell'Impero d'Occidente, allo sbalorditivo Costantinopoli. E subito la nostra mente torna ai monasteri dell'Asia Minore dove il mito, la fede e la ricerca di sé sono iniziati nella notte dei tempi.
Poi un grande orto rigoglioso di piante tutte destinate alla cucina: melanzane, peperoni e menta; ora lavanda, un numero imprecisato di fiori in piena estate, cipria e pesca. Il tutto preludio di un palato abbondante, saziante e appagante.
Uno spirito ricco e denso il cui peso specifico è degno di nota. Lasciando solchi sulla nostra lingua che, come secondo segue secondo, sono pieni di significato piccante e sorprendente. Rimaniamo seduti in un angolo della sala da ballo mentre osserviamo lo scintillio degli abiti e immaginiamo notti di passione tra whisky. Pensieri e paure si intrecciano e forse ci oscurano un po’.

Il Salento è un grande erbario formato da borghi al centro. Intorno a loro, il mare.
Franco Arminio