SPEYSIDE GLENROTHES 2013

Sono circa dodici o tredici miglia da Rothes al mare. Un po' di cammino. Sì, è Spey, che dà il nome alla regione. Se lo segui, ti porterà direttamente all'estuario. Anche questa è la Scozia. Un fiume che scorre tra verdi colline fatte di campi e boschi fino ad essere accolto dal mare e dal vento. Non chiedetevi che anno è o che giorno, perché qui il tempo ha le sue regole e pone una scena che forse non riconoscerete. Inutile chiedersi in quale modernità fu innalzato quel ponte o in quale medioevo furono costruite quelle casette. Se avete cominciato come dovreste alle prime luci dell'alba, vedrete che qui le albe sono molto più lunghe che altrove, e che il canto degli uccelli che accompagna il sorgere del sole è diverso. Nell'eco di questa armonia, Glenrothes, canta nel bicchiere con sprazzi balsamici di frutta non ancora matura mentre al palato vanta un'intera tavolozza di profumi e aromi che solo le primizie di stagione sanno donare.