RUM
DISTILLATO NEL 1994
MESSO IN BOTTIGLIA IN SCOZIA NEL 2021
BARILE SELEZIONATO 4535083

La materia viva cambia, evolve, respira e si va a definire in declinazioni sempre diverse.Ci chiediamo, portando il bicchiere a naso, se questo rum sia un classico Jamaica: forse non è lo stesso dell’ultima volta o forse siamo cambiati noi.

Ebbene sì, per questo distillato, bisogna avere un approccio un po’ metafisico.
Ci troviamo di fronte ad un’essenza che abbiamo cercato di consegnare interferendo il minimo indispensabile; quindi è praticamente quello che ha lasciato la botte dopo tutti questi anni di invecchiamento.
Naso frizzante, pungente… Spiccano profumi siciliani quali mandorla, marzapane, sesamo e spezie mediterranee. Maturità, concretezza, spessore e grassezza.

Tutte caratteristiche frutto del bagaglio riempito in questo tempo passato a maturare.
In bocca, completo, appagante e fragrante a tal punto che l’alcol passa in secondo piano.
Sapori ricchi, opulenti, da boulangerie parigina in piena attività alla domenica mattina.
Toni di lievito, vaniglia e croissant fanno da corollario a punte di menta, mimosa e fiori primaverili. Ci si avvicina ghiotti e ci si lascia appagati, sazi e conquistati.

Il lievito ha una forza misteriosa, la capacità di acidificare tutto, di non fermarsi mai, di cambiare tutto ciò a cui esso accede. 

                         Adrienne von Speyr

AWB